Reveillon
Laissez libres en casserole
Tournoyer à petits bouillons
Oignons , laurier , thym , herbes folles
S’emmeler en chaud tourbillon
Puis dans ce fumet délicat
Plongez de grâce un homard bleu
Mettez le feu en reliquat
Et quittez le un peu des yeux
Ensuite placez pour rafraîchir
Un Pouilly Fumé , un Sancerre
Goutez un verre pour réfléchir
Avec quelle sauce cela se sert ?
A l’encablure du reveillon
Sortez les huitres et le foie gras
La lyre pour lui et le citron
Pour les saouler avant trépas
N’oubliez pas les langoustines
Ebouillantées à la vapeur
Une béarnaise légère et fine
Se fiancera dans les saveurs
Pour les fromages de nos régions
Sous cloches en formation d’attaque
Disposez les comme une légion
Mais sans défense pour qu’on les traque
Nous sommes vainqueurs et nos couverts
Partent en plongée dans la cuisine
Sauf un dernier , l’ultime cuillère
Plante une face nord de nougatine.
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